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圖解大米種類:教你如何選購大米

本地華人市場所發售的米各有特點,消費者可以根據自己口味選擇。

红龙扑克pokerstars新鮮的糙米同沉積久的糙米,無論從外觀、色澤以至味道,都分別很大。

除了白米之外,近幾年流行的黑糯米、紅米、野米,也是不少追求健康人士的首選。

红龙扑克pokerstars本地華人市場所發售的米各有特點,消費者可以根據自己口味選擇。

 

  6樣米何止養百樣人 粒粒皆學問

  米作為華人主要食糧之一,價格及種類受到消費者的關注。雖然有消息指本地食米供應暫時沒有問題,但消費者在擔心供應量和面對漲價的壓力之下,在購買各種各樣的大米時,更要比以往更精挑細選,才能買到最適合自己口味的「心水靚米」。

  本地經營米批發的德成糧行(Libra The Rice People)總裁孫魯萍指出,米的價格仍會繼續上升,新的價格將在5月或6月期間浮現,未來兩月內仍有可能上升30%至40%。但本地西方媒體曾報道有關泰國政府限制米出口的消息,孫魯萍指其實不正確,據她了解,泰國目前并未限制米出口,大量限制出口的只有越南、埃及和印度的絲苗米。

  料本月或下月再調整價格

  孫魯萍表示,明年米銷量及價格都會比今年好轉,因此目前價格不會有太大上調空間。她說,在本地的華人市場中,按照米的種類,基本可以分為6大類,包括泰國香米、澳洲絲苗米、短粒米、糯米、印度香米,以及糙米、紅米等其他類別。

  孫魯萍指出,華人市場中以泰國香米銷量最多,但很多消費者可能不了解的是,本地出售的泰國香

  米,其實也分為正宗茉莉香米以及變種香米。正宗茉莉香米無論從外觀或口感方面,都比變種香米質量要高,價格也相對昂貴。雖然香米不僅在泰國種植,但本地香米還是來自泰國。

  由於去年泰國較集中種植糯米,再加上一些農地轉為商業用地等其他因素,導致正宗的茉莉香米去年產量下降45%。孫魯萍說,據她了解,加拿大市場上純正的正宗茉莉香米品牌,不到5個。正宗的茉莉香米種植較復雜,只能小規模種植,成本較高,產量也少,每年只有一季收割。

  但變種香米就不同,可以大批種植、大批收割。但兩種米在口感上相差很遠。正宗的茉莉香米吃起來較軟熟,但不黏,而且有米香味。變種香米則不同,吃起來雖然軟,但很黏,也不滑,有時還會有酸酸的異味。

  本地第二大銷量是澳洲絲苗米,這類米深受香港人喜愛,澳洲米的高品質也受到大量消費者認可。孫魯萍說,其實絲苗米產量最多的是美國和印度;但跟其他地區不同的是,澳洲絲苗米是唯一即軟又散的米。由於澳洲旱災,澳洲絲苗米在今年的產量只有1%,大幅下降。但作為澳洲絲苗米的加拿大唯一總代理,德成糧行已經爭取到足夠的分量,因此不必擔心因為產量下降而造成銷量減少。

  各具特色 適合不同食法煮法

  至於第三銷量的短粒米,名稱很多,有人稱做中粒米、圓粒米、蓬萊米、壽司米、日本米和東北米,其實這些米都屬於短粒米。本地短粒米大都從美國進口,其次是從澳洲和中國進口。

  孫魯萍說,短粒米也分品質,對於制作壽司的米來說,則需要高品質的米,即使乾了之后仍然不硬,這樣的米才可以做壽司。

  銷量排第四的糯米,則分為圓身和長身,本地銷售的圓身糯米來自美國,長身糯米則來自泰國。

  而同泰國香米不同的是,印度今年開始對出口的米徵收關稅及消費稅,因此本地銷量第五位的印度香米,價格還會上漲。

  對於近年市場上流行的糙米,營養價值相當高。孫魯萍指出,糙米只是經過一次去殼,米的胚芽仍然留在米上,因此營養價值及保健功效都很好。不論是圓身、長身或是香米都有糙米,消費者可以自己喜好選擇。但要注意的是,糙米含油量較高,不宜存放太久。

  另外,本地出售的米還有紅米、黑糯米、野米和蒸谷米。蒸谷米吃起來較硬,華人吃的很少,主要是以本地白人為主,蒸谷米是先把稻子蒸煮后才去殼,因此不易生蟲。


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